El café liofilizado es un producto soluble obtenido a través de un sofisticado proceso denominado “liofilización”, que es de donde deriva su nombre. Su principal característica es que al entrar en contacto con el agua, el café libera todos sus componentes aromáticos y mantiene la misma calidad que tenía antes de ser liofilizado
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Este proceso de Liofilización se utiliza principalmente en la industria alimentaria para la conservación de los alimentos. El producto se congela y se introduce a una cámara de vacío para eliminar el agua pasándola del estado sólido al gaseoso sin pasar por el líquido, lo cual se conoce como sublimación. Este procedimiento de secado consigue eliminar prácticamente la totalidad del agua contenida en el producto pero preservando magistralmente sus aromas.
Por lo tanto, es la liofilización el proceso que más valor agrega al café, brindando un excelente perfil en taza por su sabor, aroma y balance.
Ventajas del Café Liofilizado:
-Combina las características de un buen café tostado y molido con la practicidad de una bebida instantánea.
-Alta solubilidad.
-Aromático y balanceado.
-Ideal para mezclas y obtención de bebidas preparadas a base de café.
-Vida útil prolongada, aproximadamente 24 meses conservando su calidad.
-Alto rendimiento.
